大学卒業後に飲食ベンチャーに入社し、「インナービューティー」をテーマに店舗&商品開発に7年間携わる。その後、30歳の時にイギリスのオーガニックコスメやアロマ、ハーブを展開する企業の飲食部門に転職。マネージャーとして玄米菜食やホールフードをコンセプトにしたカフェレストラン、駅ナカの物販店舗などの運営に携わり、本格的にオーガニックや日本の伝統製法について学ぶ。

女性のお客様が多く、オーガニック食材の選び方や自然食、マクロビオティックなどの食事の実践方法、そしてアトピーや体質改善などの相談に乗るうちに、当時習得したコーチングを活かしながら一人ひとりに合った食事法や運動法を伝えたいという想いから32才で独立。

しかし、独立後の激務と急激なライフスタイルの変化により体調を崩し、様々な病院をまわるが原因を特定できぬまま2週間動けない状態が続く。そんな時に前職での玄米菜食中心の食事法に切り替えたところ、病状が1週間で劇的に改善。オーガニックと伝統食による食習慣の大切さを痛感する。

その経験から、クライアントの食習慣をライフスタイルを含めて徹底的にサポートをするため、オーガニックの知識に食養学や栄養学、予防医学、脳科学や行動心理学を加えた独自のメソッドを構築する。

さらに栄養学では「分子整合栄養医学」や「酵素栄養学」に出会ったことで細胞レベルから本来のカラダを作っていく方法に共感し、学びを深める。

元モーニング娘の石黒彩さんとの対談や、大前研一氏主宰の健康マネジメントスクール「KLP」にてスタッフ兼講師、2018年4月からは三越カルチャーサロン、7月からは新宿伊勢丹でも講師を勤める。



◇ 著書に「働く男女のための栄養学入門（マイナビ）」
◇ 三越カルチャーサロン「完全オーダーメイド講座」講師
◇ 大前研一主催 株式会社ビジネスブレークスルー「BBT」セミナー講師
◇ 神奈川県・横浜市在住
◇ 元陸上短距離選手（100M & 200M）：100Mの自己ベストは10秒78
◇ 父親は元競輪選手の山崎政孝